496 Seiten, gebunden
2. überarbeitete Auflage 2009
Service-Lehrbuch
Auszug aus dem Vorwort:
Guter Service prägt den Eindruck unserer Gäste. Und sie wiederum bestimmen mit ihrer subjektiven Zufriedenheit unseren Erfolg. Das wissen wir, und darauf richten wir unsere Anstrengungen aus - auch mit diesem Buch. Getreu nach dem Motto: Service ist Dienstleistung. Wer dabei erfolgreich sein will, benötigt das entsprechende Fachwissen ebenso wie eine gehörige Portion unternehmerisches Flair.
Das neue Servicelehrbuch beinhaltet das wichtigste Fachwissen, das es zur Ausübung einer erfolgreichen Tätigkeit braucht. Es ist damit ein eigentliches Standardwerk für die ganze Branche. Auch wenn es sich im Wesentlichen an die Lernenden richtet, so ist es sowohl für die Vorgesetzten als auch für die Ausbildner eine unentbehrliche Lektüre. Das Zielpublikum ist breit gefächert. In ihrer Vielfalt sind sie alle Verpflichtung für eine gute Qualität - angefangen bei der konzeptionellen Überlegung bis hin zur Ausführung im Detail.
Inhalt:
- Betriebswirtschaft und -organisation
- Hygiene, Arbeitssicherheit, Brand- und Gesundheitsschutz
- Logistik
- Gästebetreuung
- Verkauf, Getränke- und Speiseausgabe
- Lebensmittelkunde
- Getränkekunde
- Werterhaltung
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