924 Seiten, gebunden, Format A4, inkl. CD-ROM
3. Auflage 2005
Rezeptbuch der Küche
Für Theorie und Praxis der modernen Koch- und Küchentechnik
Die Schatzkammer des guten Geschmacks: Mit 1250 klassischen und modernen Gerichten ist das Rezeptbuch der Küche ein schier unerschöpflicher Fundus für alle Anlässe der gehobenen Gastronomie. Das nunmehr in der dritten Auflage vorliegende Standardwerk wurde von Profis für Profis gemacht. Ein Team von über 30 Fachleuten hat alle Gerichte gründlich getestet und natürlich auch selbst gekocht.
Das Rezeptbuch ist bewusst sehr praxisorientiert aufgebaut. Alle Zutaten sind mit dem Nettogewicht in Gramm angegeben, vorwiegend für zehn und vier Personen. Schwierige Arbeitsschritte sind in anschaulichen Ablaufbildern dargestellt.
Die beigefügte CD-ROM erlaubt ein schnelles Suchen, Umrechnen und Ausdrucken der 1250 Rezepte.
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